Friday, March 27, 2015

Caramel Latte 醇奶(中种)吐司



"Japanese High Protein Flour S'pore"(79.5%) +"日粉"(剩 20.5%)=100%
蛋白 7.5%
Caramel Latte  2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
鲜奶 3%
Caramel Latte  12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)



-我用 400g x%


-面团: 806g【3x190g,4x59g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

Friday, March 20, 2015

3 In 1 白咖啡戚風蛋糕


蛋黄 3粒
特幼面粉 110g
幼糖 20g
粟米油 45g(我用溶化牛油)
3 In 1 白咖啡 12g
热水 78g

蛋白 3粒
幼糖 30g
柠檬汁 1/2t

-我用 17cm心形戚风模
-食谱取之枫林温馨花园(她做6粒蛋用 22cm 圆形 戚风模)

Monday, March 16, 2015

鲜橙戚风蛋糕




蛋黄 3粒
特幼面粉 110g
幼糖 25g
盐 1/4t
粟米油 45g(我用溶化牛油)
鲜橙汁 90g
鲜橙皮 1/2t

蛋白 3粒
幼糖 30g
柠檬汁 1/2t

-我用 17cm心形戚风模
-食谱取之枫林温馨花园(她做6粒蛋用 22cm 圆形 戚风模)

温馨花园

Copy and WIN : http://bit.ly/copynwin

Thursday, March 12, 2015

焦柑戚风蛋糕

蛋黄 3粒
特幼面粉 110g
幼糖 25g
盐 1/4t
粟米油 45g(我用溶化牛油)
焦柑汁 90g
焦柑皮 1/2T

蛋白 3粒
幼糖 30g
柠檬汁 1/2t

-我用 17cm心形戚风模
-食谱取之枫林温馨花园(她做6粒蛋用 22cm 圆形 戚风模)
温馨花园

Copy and WIN : http://bit.ly/copynwin

蛋黄 - 6 粒 特幼面粉 - 220g 玉蜀黍油 - 90ml 焦柑汁 - 180ml 柑皮 - 1 tbsp 幼糖 - 50g 蛋白 - 6 粒 幼糖 - 60g

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蛋黄 - 6 粒 特幼面粉 - 220g 玉蜀黍油 - 90ml 焦柑汁 - 180ml 柑皮 - 1 tbsp 幼糖 - 50g 蛋白 - 6 粒 幼糖 - 60g

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材料 : 蛋黄 - 6 粒 特幼面粉 - 220g 玉蜀黍油 - 90ml 焦柑汁 - 180ml 柑皮 - 1 tbsp 幼糖 - 50g 蛋白 - 6 粒 幼糖 - 60g

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Sunday, March 1, 2015

豆醇奶(中种)吐司



"春よ恋"强力粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%(我没放,因为豆奶有甜味)
即溶干酵母 0.7%(我做400g x%就用 0.75%)
豆奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)



-我用 400g x%


-面团: 798g【3x190g,4x57g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

"春よ恋"强力粉 50%
日粉 50%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%(我没放,因为豆奶有甜味)
即溶干酵母 0.7%(我做400g x%就用 0.75%)
豆奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%(我用 7.75%)
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)



-我用 400g x%


-面团: 794g【3x190g,4x56g】