椰子红莓棒/5度冷藏面包

高筋面粉 35.6%
清水 35.6%
酵母 0.3%
－16小时

高筋面粉 64.3%
幼糖 22.3%
酵母 1.6%
盐 1%
清水 10.6%
鸡蛋 13.3%
牛油 10.6%
蜂蜜 4.3%
冷藏液种 71.3%

－我用 300g x%
－面团 50g x12粒
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG75

巧克力【黑炫风】(5c冷藏老面种)小吐司

高筋面粉 19.6%
清水 12.6%
酵母 0.3%
－24小时

高筋面粉 80.6%
酵母 1.6%
幼糖 13%
盐 1.3%
奶粉 3%
可可粉 3%
冷藏老面种 32.3%
NUTELLA Jam 6%
清水 56.3%
牛油 6%

－我用 300g x%
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG86

葡萄甜吐司(5c冷藏液种)

高筋面粉 30%
清水 30%
酵母 0.3%
－16小时

高筋面粉 70%
幼糖 20%
盐 1%
酵母 1.6%
鸡蛋 10%
牛油 10%
奶水 15%
冷藏液种 60.3%
葡萄 40%

－我用 300g x%
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG 19

"发财"布里欧修(5c冰种－冷藏老面种)面包

高筋面粉 19.6%
清水 12.6%
酵母 0.3%
－24小时

高筋面粉 64.6%
特幼面粉 16%
酵母 1.6%
奶水 21%
幼糖 9.6%
盐 1.6%
全蛋 32.3%
蛋黄 6.3%
牛油 40.3%
冷藏老面种 32.3%

－我用 300g x%
－面团: 50g x 14粒
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG 58

咖啡(OLDTOWN)抹茶相思蛋糕

咖啡蛋糕:
蛋黄 50g
全蛋 1/2粒
粟米油 25g
奶水 40g
盐
特幼面粉 35g
OLDTOWN white coffee 3in1 1T

抹茶蛋糕:
蛋黄 50g
全蛋 1/2粒
粟米油 25g
奶水 40g
盐
特幼面粉 35g
抹茶粉 1T

蛋白 200g
幼糖 80g
柠檬汁 1t

－食谱取之厨房找快乐

鲜奶(5度冰种)吐司

高筋面粉 30%
清水 30%
酵母 0.6%
－(16 小时)

高筋面粉 70%
幼糖 18%
盐 1.2%
酵母 1.5%
奶粉 3%
牛油 8%
奶水 30%
冷藏液种－全部加入,第1次只放 50%


－我用 300g x%
－食谱取之面包教室 5度冰种的美味 PG 17

鲜奶(5度冰种)吐司

高筋面粉 30%
清水 30%
酵母 0.6%
－(16 小时)

高筋面粉 70%
幼糖 18%
盐 1.2%
酵母 1.5%
奶粉 3%
牛油 8%
奶水 30%
冷藏液种 50%

－我用 300g x%
－食谱取之面包教室 5度冰种的美味 PG 17

彩色酥饼

食谱按:
彩色酥饼
风梨酥饼

年柑北海道蛋糕

蛋黄 6粒
牛奶 120g
特幼面粉 180g
粟米油 80g
幼糖 20g

蛋白 6粒
幼糖 100g
柠檬汁 1t

草莓 Cream:
植物鲜奶油 100g
草莓粉 1/2t
 即溶蛋黄粉 10g

－食谱取之 Step Wong Kitchen 
－65g x11个方形纸托杯

2013－年饼大集会

(1).巧克力杏仁饼

(2). "双色"可可德国酥饼

(3).帕玛森芝士饼干

(4).榛仁杯子曲奇

(5).黄梨酥饼

(6).杏仁巧克力粒饼干

(7).牛油小脆饼

(8).杏仁饼

(9).芝士风梨酥

－收工等过年

 

 

 

2013－芝士凤梨酥

牛油 125g
Marjerin 125G
糖粉 40g
奶粉 30g
蛋黄 3粒
炼乳 1T
低筋面粉380g
芝士粉 20g

－我用三能方形风梨模
皮: 30g
馅: 20g
－我做 x4个份量
－食谱取之鲸鱼蓝蓝小窝居

2013－巧克力杏仁饼

A:
牛油 260g
糖粉 185g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 400g
奶粉 1T
可可粉 25g
发粉 1/4t
－筛过,加入,搅均匀

D:
咖啡膏 1/2t
巧克力膏 1t
－加入,搅均匀

E:
杏仁片 150g
－加入,搅均匀

－放冰箱过夜
－x3份量食谱可以做 10条饼干木模

全麦(65度c汤种)藤篮面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－用小火煮出纹路

高筋面粉 58.3%
全麦面粉 41.6%
幼糖 10.4%
盐 1.4%
酵母 2%
鸡蛋 12.5%
奶水 29.1%
牛油 10.4%
汤种 25%
核桃

－我用 300g x%
－食谱来之65度c汤种面包 PG 101